金花菜的做法

金花菜的吃法，以新鲜为最佳，而且味亦隽美。金花菜经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇乾舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。那么，金花菜的做法有哪些呢？

下面，为大家介绍常见的金花菜的做法。

一、金花菜肉

材料：猪里脊肉，东北黑木耳，鸡蛋，姜，葱末，酱油，料酒，香油，盐，味精。

做法：

1、脊肉切成丝，木耳洗净，撕成小朵；鸡蛋磕入碗内，加少许盐和水打均匀；

2、锅置上火，加少量油烧热，下鸡蛋炒熟后剩在碗里；

3、原锅内加油烧热，下入葱姜末炒出香味，再下入肉丝煸炒到散白，加料酒，酱油，味精，盐，随后将鸡蛋，木耳一起下锅，翻炒均匀，淋上香油即可。

二、腌金花菜

材料：金花菜5千克，盐600克，茴香100克，花椒100克。

做法：

1、先将金花菜洗干净，摊开晾干水分后放入干净的坛内，撒上盐拌匀，腌4～5天，捞出，在太阳下晒至微干；

2、然后取一小缸，洗净擦干水滴。在小坛内放一层金花菜，撒一些花椒和茴香，再装一层金花菜，再撒一些花椒、茴香，直至将金花菜装完。将坛中的金花菜压实，然后用干净的稻草或麦秸塞住坛口；

3、将坛倒立于盆或缸内。盆或缸中加一些清水水封，20天后即可取食；盆或坛中的水不能干涸，而且要经常换水；取用时，切不可让水进入坛中，以免污染。

三、清炒金花菜

材料：金花菜400克。

调料：植物油30克，盐2克，料酒5克，白砂糖5克，味精1克。

做法：

1、选用鲜嫩的金花菜，清洗干净，沥干水；

2、将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热至冒烟时倒入金花菜速炒几下；

3、加精盐、料酒，待油热至冒烟时倒入金花菜速炒几下；

4、加精盐、料酒、白糖，炒至金花菜色变深；

5、油亮时加入味精，炒匀即出锅装盘，上桌供食。