玉米油和大豆油哪个好

玉米油和大豆油是日常人们经常用到的两种食用油。相比花生油与葵花籽油等高端油，这两种油价格较为实惠，普通家庭都可以消费得起，所以销量也不错。那么，这两种油到底哪种更好呢？

我国产的玉米油选用的原料都是非转基因的玉米，由此提炼而成的玉米油口味清淡，无异味，可用于炒菜，也适合凉拌菜，是一种营养丰富的健康的食用植物油。相比大豆油，玉米油中不饱和脂肪酸含量非常高，占脂肪总量的83%，其中亚油酸的含量为50%左右，降低胆固醇的效果比大豆油好，是一种更适合高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人食用的健康油。此外，玉米油容易消化，人体吸收率高达97%。

按照国家标准，大豆油的质量分为四级，一级最好，四级最低。精制大豆油的颜色为黄色，闻起来有一种特殊的豆腥味，这股味道并不是人人都喜欢的，它的热稳定性比较差，加热时会产生较多的泡沫，不适合用来高温煎炸。大豆油富含两种人体必需脂肪酸──亚油酸和α- 亚麻酸，其中，亚油酸的含量少于玉米油，而α-亚麻酸在体内可转化成DHA，能促进孕期胎儿大脑生长发育。豆油中的豆类磷脂也有益于神经血管、大脑的发育生长。

此外，大豆油原料多采用转基因大豆，相对而言没有玉米油健康。